Schwerpunkt Ernährung und Gesundheit
Im Schwerpunkt "Gesundheit und Ernährung" werden Themen zu gesundheitsrelevanten Zusammenhängen angeboten und gesellschaftliche, ökonomische und ökologische Aspekte des Verbraucherverhaltens thematisiert. Ebenso werden Kenntnisse über Nahrungsmittel, deren Be- und Verarbeitung sowie über das allgemeine Ernährungsverhalten und dessen Folgen vermittelt. Ein weiteres Angebot sind die Bio- und Gentechnologie und deren Auswirkungen.
SE - Nachhaltige Ernährungspraxis und Warenkunde
Dieses Seminar setzt sich aus 3 Koch- und 3 Warenkundeterminen zusammen. An den Warenkundeterminen werden theoretische Hintergründe bzgl. der Zutaten (Warenkunde) und Zubereitung beleuchtet. Bei den Kochterminen werden gemäß dem Motto „Essen mit Genuss und Verantwortung - ...“ (v. Koerber, Nachhaltige Ernährung) leckere vollwertige und vegetarische/vegane Gerichte mit überwiegend regionalen und saisonalen Zutaten aus biologischem Anbau gemeinsam zubereitet und in unterhaltsamer Runde verzehrt. Die Entdeckung, dass Gesundes köstlich schmecken kann, ist garantiert und wird dazu anregen, einige Rezepte in den Alltag umzusetzen. Begrenzte Plätze.
Kosten (Lebensmittelumlage) für 3 Kochtermine: 23 Euro. Bitte am 12.05. mitbringen.
Di., 09:30 - 11:45 Uhr Warenkunde-Termine: 03.11.2026, 24.11, 08.12.2026, 12.01.2027
FH 1019 Janke, Gabriele
Mo., 15:30 - 18:30 Uhr vorausssichtliche Koch-Termine: 14.12.2026, 18.01.2027, 1.02.2027
Lehrküche der TU Berlin, Marchstraße 23, Raum 1.064
AS - Aufbauseminar
Spezielle Lebensmittelwarenkunde
Wie wird eigentlich Kaffee angebaut und verarbeitet? Was steckt hinter Joghurt mild, cremig oder stichfest? Wie entstehen die speziellen Aromen von Käse? Welche Wirkungen haben diese Lebensmittel auf unseren Stoffwechsel? Und welche Unterschiede gibt es in der Herstellung von Bio-Produkten und konventionellen? Mit diesen oder ähnlichen Fragen soll „hinter die Kulissen“ ausgesuchter Lebensmittelgruppen geschaut werden.
Die genauen Themen/Inhalte und mögliche Exkursionen werden gemeinsam festgelegt.
Di., 09:30 - 11:45 Uhr Termine: 20.10.26, 27.10.26, 10.11.26, 17.11.26, 01.12.26, 15.12.26, 19.01.27, 26.01.27, 02.02., 09.02.27
FH 1019 Janke, Gabriele
KO - Kolloquium Ernährung und Gesundheit
Das Kolloquium richtet sich an Interessierte ab dem 4. Semester nach Beendigung der Projektarbeit. Die Teilnehmer*innen haben Gelegenheit, einzelne interessante Themen aus dem Bereichen Ernährung, Lebensmittel, Gesundheit, Ökologie einzubringen und zu diskutieren.
Die Themen legen wir gemeinsam fest; im WS geht es unter anderem um die Themen Longevity und Süßstoffe bzw. neuartige Süßungsmittel. Das Kolloquium bietet Gelegenheit spannende Referate anderer BANA-Studierender einzubeziehen oder Exkursionen durchzuführen.
Di., 12:15 - 13:45 Uhr Termine: 27.10.2026, 24.11.2026, 8.12.2026, 12.01.2027, 26.01.2027, 10.02.2027
FH 1019 Schaepers-Feese, Dr. Gabriele
